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寿司の町“佐伯”名物の「柿の葉ずし」です。 生サケを当方で丁寧に味付けし、風味ある柿の葉で包んでいます。程よい酸味と塩加減が脂ののった鮭とよく合っています。 酢あわせから型押しまで、すべて丁寧に手作業で行っております。酢飯からほのかに柿の葉の香りが漂う上品な美味しさは、一度食べたら忘れられません。
殺菌作用のある柿の葉で包んだまろやかな味が自慢です。 20年以上かけて研究した “一味” をぜひご賞味ください。
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柿の葉ずし [単品]
サバ
サケ
アナゴ
タイ
アジ
平目
詰め合わせ